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ゴールドディナーコース
当コースは各前菜とメインにドリンクが付きます。 |
前菜 |
パセリと赤ペッパーソースで味付けた帆立の表面焼き
ヴァス･フェリックス･エキストラ･ブルット･ノンビンテージ” （西豪州マーガレットリバー産）
ロケットとエンダイブ（レタスの一種）とプチトマトのミニ･サラダ。
オリーブオイル･ドレッシングで |
| メイン |
タスマニア産ロブスターのロースト
甘酸っぱいクリーミーソースで
白ワイン“ティレルズ･ムーン･マウンテン･シャルドネ” （ＮＳＷ州ハンターバレー産）
お口直しに
メロンシャーベットにウォッカを数滴
アンガスフィレステーキのスモークベーコン巻き
マッシュルームと赤ワインソース
赤ワイン“マウント･ビュー･エステート･カベルネ･ソービニョン”（南豪州マックラレンベール産） |
| デザート |
箱型チョコレートケーキ ベリーにコントローを注いで
"ブラウン･ブロス･オレンジ･マスカット･フローラ” （ビクトリア州産）
コーヒーとチョコレート |
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プレミアムコース
各前菜、メインからお選びください。 |
前菜 |
・生がきとタスマニア産スモークサーモン
・カニとエビの詰め物 軽いペスト･バターとパルメザンチーズをかけて
・珍味アンガス･ヒレのカルパチオ（生ハム）の薄切り
・ベジタリアン･イタリア前菜の盛り合わせ |
| メイン |
・ タスマニア産サーモン
ローストしたポテトとアスパラガスといっしょにシトラス風味のホランデイズ･ソースで
・フリーレンジ鶏 セージとパンチェッタでイタリア風にロースト、マッシュポテト、ほうれん草、ちぢみ長ネギとローズマリー･ソース
・香豊かな鴨のコンフィ（塩漬けの脂煮） ワイルドベリー･ソースとマッシュ･クメラ、スモークしたベーコン、キャベツといっしょに
・アイヒレステーキのグリル マッシュルーム、フランスのドフィーネ地方風に重ねたポテトといっしょにジュリアン･ピメント･ソース･メルローで
・なす、ポテト、トマト、ズッキーニの重ね焼き あまいピーマンのソースと野生ロケット菜といっしょに |
| デザート |
・よく冷えたコーヒー･スフレ
・マンダリン･アーモンド･ケーキ
・チョコレート･ブルレー･タルト
・キングアイランド･カマンベールとクラシック･ビンテージ･チェダー |
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スターライトコース
各前菜、メインからお選びください。 |
前菜 |
・タスマニア産スモークサーモン
・パリッと焼いた鴨のサラダ
・ベジタリアン･イタリア前菜の盛り合わせ |
| メイン |
・タスマニア産サーモン
ローストしたポテトとアスパラガスといっしょにシトラス風味のホランデイズ･ソースでトゥサムズ･ソービニヨン･ブラン（ビクトリア州産） グラス $7.50 ボトル $27.00
イヒレステーキのグリル
マッシュルーム、フランスのドフィーネ地方風に重ねたポテトといっしょにアニーズ･レーン･カベルネ･メルロー（南豪クレアバレー産） ボトル $32.00
なす、ポテト、トマト、ズッキーニの重ね焼き
あまいピーマンのソースと野生ロケット菜といっしょにマウントビュー･エステート･カベルネ･ソービニヨン（ NSW 州ハンターバレー産） グラス $9.00 |
| デザート |
・ダークチョコレートのマッドケーキ ダブルクリームといっしょに
・マンダリン･アーモンド･ケーキ ライムのババロアとベリーにコントロー酒をまぶして |
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